無辣不歡、熱愛高脂、飯前拍照，究竟為哪般？| 那些關于“吃”的心理學

 “吃”是我們人生中必不可少的一部分。在面對美食的時候，你是否也進行過一些思考呢？今天，我們就來探討一下食物中包含的心理學。

四川火鍋：為什么我們無辣不歡？

你有沒有這樣的時候：吃四川火鍋吃得滿頭大汗，不停喘氣，但是卻覺得十分爽快，不想放下筷子？這種又痛又爽的感覺為什么讓我們如此喜愛？

人類是厭惡痛覺的，而“辣”正是一種痛覺。我們為什么會喜歡辣的食物呢？這就涉及心理上的一個概念：良性自虐。

在大腦中，感知愉悅和厭惡的腦區有部分重疊，因此接受刺激時就會釋放令人快樂的化學物質。在吃辣的過程中，我們可以感受到痛苦，然后后知后覺地意識到這種痛苦不會真的傷害我們，以此來獲得“精神上的愉悅。”

科學家發現，人們對上一頓飯的記憶會影響我們下一頓飯的食欲。如果我們認為自己上一頓吃了很多，下一頓就會吃得更少，也不容易產生饑餓感。因此，當我們用大碗吃飯時，大腦就會記住“大碗”，并認定我們吃了很多東西——然后欺騙胃部讓我們下一頓少吃點。

但是，另一個實驗表明，使用大盤子吃飯的人，盛的食物也會更多，因此為了把盤子里的食物盡量吃干凈，我們也會吃得更多。同樣，喝飲料使用矮胖的杯子，就會多喝很多飲料。

大盤子還是小盤子？大碗還是小碗？取食物的時候，要用小盤子、小碗，少取一點食物；吃東西的時候，要把食物倒在大盤子里吃，讓大腦記住“大碗。”

此外，吃飯前要花點時間認真觀察一下食物的分量，這會有助于大腦記住我們“吃了多少”，避免下一餐進食過量。

“沒有什么事是一頓飯解決不了的，如果有，那就再來一頓。”

為什么我們遇到不順心就想大吃一頓？因為咀嚼行為可以抑制大腦的緊張情緒，并增強大腦的α腦波，使我們更加放松，并更好地完成任務。

大吃大喝雖好，卻可能導致胃部不適，也會導致錢包空空。因此，我們可以考慮嚼口香糖來代替大吃大喝?？梢宰屛覀儽M情咀嚼的口香糖能幫助我們放松自己，調節情緒。

如何克服美食誘惑，讓自己吃得逐漸健康？

首先，要把健康的食物放在觸手可及的地方，把垃圾食品放得越隱蔽、越不可見越好（例如冰箱夾縫里）。鑒于我們的大腦傾向于選擇第一眼看見的食物，就可以利用這個效應使我們多拿健康的食物、少吃垃圾食品。

當然，最好的辦法就是從源頭上杜絕垃圾食品。多項研究表明，“高脂肪”+“高碳水”對我們的誘惑力是致命的，會使大腦主管“獎勵”的部分異常興奮，激烈活動，并分泌多巴胺等“快樂激素”，從而讓我們在享受垃圾食品的過程中越來越上癮。

想吃得健康點，就要先戰勝自己的大腦，讓垃圾食品在家里絕跡。

很多人在心情低落時會去吃甜品，裝飾可愛、五顏六色的糖果盒蛋糕似乎能緩解我們的心情。但是，從科學的角度講，甜品本身并不能起到去除抑郁情緒的作用，甚至可能讓人“越吃越難過”。

研究表明，南瓜子才是隱藏的“快樂之王”。瓜類的種子能幫助我們排解消極情緒，而南瓜子榮登榜首。其他有助于改善心情的食物還有奇亞籽、鮭魚、大米、藜麥、鷹嘴豆、椰子、蘆筍、菠菜，以及豆類。

在一個夏天的夜里，你出門夜跑，路過了一條小吃街，于是開始了逛吃逛吃。……兩小時過后，你吃得滿嘴流油回了家，猛然發現：咦？為什么我堅持跑步還重了十斤？

小吃街只是一個玩笑，但是科學家確實發現走路吃東西會使人變胖?？茖W家調查了一些散步時吃東西、看電影吃東西、打電話時吃東西的女性，并發現，一邊走路一邊吃東西的人會吃掉最多的零食，巧克力攝入量更是最少組的5倍。

為什么走路吃東西吃得更多？一方面，走路分散了我們的注意力，大腦無法判斷我們究竟吃了多少。另一方面，大腦會把“走路”視為一種運動，然后用“吃零食”來獎勵自己。

一系列研究表明，吃食物前拍照可以使食物嘗起來更美味——尤其是垃圾食品。先拍照、再吃東西的人相比直接吃東西的人，會覺得食物更美味，也更喜歡拍過照的食物。

在拍照時，食物會更美味，是因為我們花了更多的時間關注食物的“色香味”。此外，拍照作為一種分享行為，能提升我們的滿足感和成就感。因此，也就覺得食物格外好吃。

這些“小食物”中包含的“大道理”，你學會了嗎？

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作者 | 周鑫暢

編輯 | 徐佳茜

策劃 | 吳樂東

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